Lutenitsa
Lutenitsa - Proef de Betoverende Bulgaarse Rode peper/tomaten dip!
Ingredients
- 10 tomaten van gemiddelde grootte
- 8 rode pepers
- 0,5 kopje olijfolie
- 3-4 eetlepel honing
- zout
Instructions
- Verwarm de grill voor en leg de pepers op een bakplaat. Grilleer de pepers tot ze aan alle kanten goed geblakerd zijn en verplaats ze vervolgens naar een grote kom of pot en bedek de bovenkant.8 rode pepers
- Snijd de tomaten ondertussen doormidden en rasp ze op met grootste stand van een rasp. Rasp alleen het vruchtvlees, niet de schil. Voeg al het tomatenvruchtvlees toe aan een grote pot, breng aan de kook. Verlaag het vuur tot een sudderstand en laat onbedekt 45-60 minuten koken. Alle vocht uit de tomaten moet verdampen en het moet een dikke substantie worden. Voeg olijfolie toe aan de pot met de ingekookte tomaten en verlaag het vuur. Laat de tomaten 20 minuten op het vuur staan en blijf regelmatig roeren.10 tomaten
- Verwijder vervolgens de schil en zaadjes van de pepers. Plaats de pepers in een blender en mix tot een gladde puree. Voeg de peperpuree toe aan de tomaten samen met 3 eetlepels honing en 1 theelepel zout. Meng goed en laat 10 minuten onbedekt koken. Voeg eventueel meer zout of honing toe naar smaak.3-4 eetlepel honing, zout
Notes
De dip is 7 tot 10 dagen houdbaar in de koelkast (mits goed afgedekt)